Txispa

Acerca de Txispa

TXISPA · ESTRELLA MICHELIN · RESTAURANTE JAPONÉS EN BILBAO
Un viaje de sensaciones gastronómicas con nuestro menú degustación.
Una fusión de comida vasco-japonesa elaborada por nuestro chef Tetsuro con productos locales y servida en un precioso caserío de 4 siglos de historia.
Cada plato es excepcional.
Disfrutarán de un menú exclusivo que se podrá acompañar de un maridaje sensacional para su disfrute a lo largo del menú.
En ocasiones... ¡la simplicidad es el mayor de los tesoros!

 

El maestro Tetsuro Maeda dice:
“La belleza del mundo, naturaleza, brotación en primavera, frescor de la sombra en verano, fuerza para pasar invierno… Me gustaría compartir las alegrías que siento cada día en mi restaurante, con productos de aquí, con las leñas de aquí”.

Y... ¿Qué es Txispa?

La historia de nuestro restaurante japonés en Bilbao se remonta a un caserío de 400 años de antigüedad, como en toda la comarca, antes funcionaban como una fábrica con productos de sus propios campos.

Desde el principio, nos propusimos un desafío apasionante: fusionar las raíces culinarias japonesas con los productos locales vascos, creando así una experiencia gastronómica única que honra nuestras historias y tradiciones, lo que podemos cumplir gracias a nuestro Chef Tetsuro Maeda.

Nuestro viaje comenzó con una pregunta simple pero poderosa:

¿Qué hubiera hecho un japonés hace 4 siglos en este lugar?

Nos propusimos explorar esta pregunta con profundidad y respeto, reconociendo la riqueza de las culturas culinarias que se entrelazan en nuestra historia.
Decidimos plasmar los sabores de nuestra infancia, aquellos que nos conectan con nuestras raíces, por ejemplo los fermentos, la maceración, las conservas pero interpretándose con ingredientes locales frescos y de temporada. Para lograr esto, nos sumergimos en el cultivo de nuestra propia huerta, cultivando vegetales y hierbas que evocan la esencia de la cocina japonesa pero con un toque vasco único. Cada plato que prepara nuestro Chef Tetsuro Maeda cuenta una historia, una fusión de dos mundos que se encuentran en cada bocado. Desde el sutil equilibrio de nuestros sabores japoneses hasta los aromas ahumados de nuestras parrillas vascas, cada elemento está cuidadosamente seleccionado y preparado para ofrecer una experiencia culinaria inolvidable que celebra la diversidad y la creatividad.

Así, en nuestro restaurante japonés en Bilbao, cada visita es más que una simple comida; es un viaje a través del tiempo y las culturas, donde los sabores del pasado se encuentran con la innovación del presente para crear un futuro gastronómico vibrante y lleno de vida.

 

Menú Degustación
Un viaje de sensaciones gastronómicas.
Un menú que te transporta al corazón de la cocina japonesa. Cada bocado de nuestro menú es excepcional, un viaje que comienza en Etarte y nos traslada a diferentes estancias. Txispa te da la oportunidad de conocer a su Chef Tetsuro y disfrutar con él del aperitivo.

Te prepararemos un menú degustación, donde encontrarás algunos platos que aún perduran, como la txuleta, el pescado o la gamba, combinándolo con productos de temporada en óptimas condiciones que irán variando.

 

Selección de vinos
Maridaje excelente para disfrutar a lo largo del menú
Productos de huerta
Alimentos frescos recogidos cada día de nuestra huerta en el propio restaurante
Parrilla de leña
Parrilla y horno de leña con madera seca local para ahumar y cocinar nuestros platos
Aperitivo con el chef
Se servirán los aperitivos frente a nuestra cocina y disfrutando de la compañía del Chef
Un único menú
Un único menú de degustación que está en constante evolución
Nuestra sala
Con un acogedor comedor de ambiente rústico- minimalista y con solo 6 mesas

 

Saborea la magia culinaria del restaurante Michelín en Bilbao: El regalo perfecto para los amantes de la buena cocina.

 

Sobre la reserva:
Para confirmar la reserva, se pedirá el número de la tarjeta de crédito, como garantía de asistencia. El servicio se realiza a mediodía por ello la hora de llegada al restaurante en Bilbao para disfrutar de la experiencia Txispa será la 13:10/13:20, ya que nuestro servicio debe comenzar para todos los comensales a la vez