El Txoco de Luis Salinero

Acerca de El Txoco de Luis Salinero

El Txoco de Luis Salinero es el restaurante de referencia en Puerto Banús (Marbella) desde su apertura el 19 de julio de 2019. Cocina abierta y a la vista de todos en un moderno y elegante local con productos de primerísima calidad, y donde no solo es importante lo que se come sino cómo se come y cómo se sirve.

Al frente del mismo se encuentran María Teresa Blanco dirigiendo y Luis Salinero oficiando en la cocina.

En El Txoco se practica una ‘Cocina de Norte a Sur’ donde se puede degustar una gran variedad de platos y productos de toda la Península Ibérica y que va desde las chuletillas de cordero lechal de la Ribera del Duero, el secreto de cerdo ibérico del Valle de los Pedroches, el ajoblanco malagueño, el salmorejo cordobés, pasando por el atún rojo del Estrecho o vaca y buey de El Capricho de José Gordón, de León.

La máxima calidad de los productos es la seña de identidad de nuestra cocina, donde el comensal disfruta de platos tradicionales ejecutados con innovación y maestría para alcanzar los sabores únicos e intensos que nos caracterizan. A continuación os presentamos algunos de nuestros productos a modo de ejemplo.

Luis Salinero es uno de los chefs más destacados del momento, calificado por Ferrán Adrià como el mejor cocinero de Castilla y León cuando solo tenía 23 años.

A sus espaldas tiene una larga trayectoria en restaurantes de alta cocina, hoteles de gran lujo y proyectos con grandes grupos nivel europeo e internacional.

Aunque nació en París (su padre ofició allí como chef de reconocidos restaurantes durante más de 15 años) su localidad de origen es Aranda de Duero.

De madre leonesa (Riaño) y padre burgalés (Fuentespina) aprendió desde muy pequeño el oficio en el restaurante familiar Chef Fermín junto a sus padres (disciplina y bases de la cocina francesa y de mercado).

Con 18 años se fue a estudiar a la Escuela Superior de Restauración y Hostelería de Barcelona. Su larga trayectoria en restaurantes de primer nivel y en la que ha sido reconocido con numerosos premios le llevó hasta Puerto Banús para fundar El Txoco de Luis Salinero.



Uno de los aspectos por los que más destaca El Txoco es por tener en exclusiva para Málaga y provincia la chuleta de buey de la mejor carne del mundo según grandes medios internacionales como las revistas Time, Vogue, Stern o los periódicos TheGuardian y The New York Times. Buey y vaca seleccionada directamente por José Gordón desde El Capricho (León). En ningún otro sitio de la provincia (incluida Málaga capital) podrás probarla. Además trabajamos otros cortes y productos como el carpaccio de vaca, la cecina de buey, morcilla de buey, hamburguesas de buey…

Durante los años que los bueyes están en la finca de El Capricho disfrutan de una vida digna y así debe ser también su sacrificio, en la que también son acompañados. No te puedes perder disfrutar de estas carnes en Marbella!